ほっくり!具だくさんのサツマイモ豚汁のレシピ・作り方 ... サツマイモは皮ごときれいに水洗いして、幅1.5cmの輪切りにしてさらに2~4 つに切り、分量外の塩を入れた水に放つ(ちょっと塩っぱい位の塩水です)。豚肉は食べやすい大きさに切る。 2. 【切り方】長さ5cmに切ったものを縦において端から1cmの厚さの板状に切り、それを1cm幅に切って、1cm角、5cm長さの拍子木状にします。 【この切り方をする野菜】 大根、じゃがいも、にんじん、長いも、さつまいもなど. はじめましての方へ. POSTED BY 食材は用途に合わせた大きさた形に、包丁で切るもの。当たり前のようですが、基本的な野菜の切り方だけで、なんと14種類もあるって知っていますか? 輪切り、半月切り、いちょう切り、小口切り、斜め切り、乱切り、拍子木切り、短冊切り、色紙切り、さいの目切り、せん切り、みじん切り、くし形切り、薄切り・・・。今回は、切り方のコツや基本の切り方を、食のプロ集団「食のスタジオ」に教えてもらいました。まだマスターしていない切り方があれば、今すぐチェックしてくださいね。, 「切る」とは、食材を調理しやすく、食べやすい大きさにすること。切り方によって、火の通り方や食感、味のしみ方が変わってくるので、料理の種類、目的に合わせて切り方を選びましょう。大きさが均一だと見た目も美しく、味もまんべんなくしみて、おいしく仕上がりますよ。, 野菜など繊維があり、かたい食材を切るときは、力が入りやすいよう、前に押し出すようにして切ります。真下に切ろうとすると余計な力が入り、断面も汚くなります。, 肉や魚などのやわらかい食材を切るときは、形がくずれやすいので、手前に引くようにするときれいに切れます。刺身は、刃元をさくに当て、切っ先を落として引きながら切ります。, きゅうりなど転がりやすいものを切るときには、包丁を入れる角度を少し斜め内側に入れるようにします。こうすると、切ったものがバラバラと転がりにくくなります。, 野菜の繊維に沿って切ると歯触りがよくなります。繊維を断ち切るように垂直に切るとやわらかな食感になり、火の通りも早くなります。, 【この切り方をする野菜】にんじん、大根、なす、ピーマン、玉ねぎ、トマト、さつまいもなど, 円柱状や球状の野菜を半月になるように切る方法です。炒め物や煮物にも用いられる切り方で、料理によって厚さは変わります。, 【切り方】円柱状の野菜を縦半分に切ってから、切り口が半月になるように切り口と平行に切ります。, 円柱状や球状の野菜をいちょう形に切る方法です。 汁物の具や炒め物に用いられる切り方で、料理によって厚さは変わります。, 【切り方】円柱状の野菜を縦半分に切ってから、さらに縦半分に切って、切り口がいちょう形になるように切り口と平行に切ります。, 【切り方】棒状の野菜を切り口が丸くなるように端から一定の厚さで切ります。輪の形をつぶさないように気をつけて。, 細長い野菜を斜めに切る方法です。輪切りよりも切りロが広くなるので大きく見え、味もしみ込みやすくなります。, 棒状、円柱状の野菜を断面が大きくなるようにふぞろいに切ります。具が大きく見え、味もしみ込みやすいので炒め煮などによく使われます。, 【切り方】棒状または円柱状の野菜を90度くらいずつ手前に回しながら切り口が上になるようにし、その面を斜めに切ります。(大きなものは厚みを半分にするか、縦4等分にしてから切ります), 拍子木のように、四角柱に切る方法です。炒め物や煮物、つけ合わせの野菜などによく使われます。, 【切り方】長さ5cmに切ったものを縦において端から1cmの厚さの板状に切り、それを1cm幅に切って、1cm角、5cm長さの拍子木状にします。, 短冊のように薄い縦長の長方形に切る方法です。拍子木切りをさらに薄く切ったもので、あえ物、炒め物などによく使われます。, 【切り方】長さ5cmに切ったものを縦において端から1cmの厚さの板状に切り、それを1mmの厚さに切って、1cm幅、5cm長さの短冊状にします。, 色紙のように正方形の薄切りに切る方法です。あえ物、吸い物の具など、きれいに見せたいときに使われます。, 【切り方】大根のような円柱形の食材は周囲を切り落として四角柱にして、4等分するなどして使うサイズに合った四角柱にしてから1mm厚さの薄切りにします。料理によって一辺の長さは変わり、1〜3cmが主流です。, さいころのような立方体に切る方法。細かいものはあられ切りともいいます。あえ物やサラダ、汁物の具によく使われます。, 【切り方】拍子木に切ったものを、さらに1cm幅に切って1cm角の立方体にします。3〜5mm角に切るとあられ切りになります。, 【この切り方をする野菜】 大根、にんじん、きゅうり、さつまいも、じゃがいも、長いもなど, 細長く切る方法。「繊切り」「線切り」「千切り」などと書きます。サラダ、あえ物など生で食べるときによく使われます。, 【切り方】長さ5cmのものを1〜3mmの薄切りにし、それをさらに1~3mmに細く切ります。, 【この切り方をする野菜】 にんじん、大根、きゅうり、青じそ、しょうが、キャベツなど, 細かい粒状に切る方法。野菜の持ち味を最大限に出して、風味を味わうときに使います。ハンバーグの生地など、何かに混ぜることもあります。, 【この切り方をする野菜】 にんじん、しょうが、玉ねぎ、長ねぎ、しいたけ、にんにく、オクラなど, 髮をとく「くし」のように、球状のものを放射状に切る方法。たけのこなど円錐形のものにも使われます。サラダや煮物などに。, 【この切り方をする野菜】 トマト、玉ねぎ、じゃがいも、かぶ、たけのこ、アボカドなど, 端から薄く1~3mm厚さに切る方法。丸ごと切ったり、半分にしてから切ったりします。炒め物、あえ物などによく使います。, 【切り方】丸ごとあるいは縦半分に切ってから、端から1~3mm程度の厚さに薄く切ります。繊維に沿って切るとシャキシャキ、繊維を断ち切るように切るとやわらかな食感になります。, 西東社「おいしくなるコツが身につく! 料理のきほん」より一部引用監修:食のスタジオ(https://www.foodst.co.jp/index.html)レシピ開発だけでなく、コーディネートや撮影、編集、コピーまで手がける食のプロ集団。健康・美容・介護食・離乳食などの専門レシピまであらゆるカテゴリーに対応。監修や編集を手がけた書籍は約100冊にも及ぶ。, CM制作会社を経て、2000年より編集プロダクション勤務。主に、ライフスタイル、料理、子育て、共働き、ダイバーシティなどのジャンルを担当。2人目の出産を機に2018年からフリー。元来の性格がスボラでナマケモノなので、時短ネタや便利ワザを探すのが好き。. Copyright © CyberAgent, Inc. All Rights Reserved. いつもの豚汁にホクホクのサツマイモを入れました。サツマイモの甘さが豚汁によく合います!, サツマイモは皮ごときれいに水洗いして、幅1.5cmの輪切りにしてさらに2~4 つに切り、分量外の塩を入れた水に放つ(ちょっと塩っぱい位の塩水です)。豚肉は食べやすい大きさに切る。, ゴボウはタワシで水洗いして、斜め切りにする。ニンジンは皮をむいて縦2~4 つに切り、半月またはイチョウ切りにする。糸コンニャクは熱湯でゆで、水洗いして食べやすい長さに切る。, 鍋にだし汁、<調味料>の材料、サツマイモ、ゴボウ、ニンジンを入れて中火にかける。サツマイモの色が変わってきたら、豚肉、糸コンニャクを加えて4~5 分煮る。みそを溶き入れて器に注ぎ、刻みネギをのせる。お好みで一味唐辛子、または粉山椒を振る。, 家庭料理研究家京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。, インスタグラムでご紹介したレシピをまとめました!E・レシピ公式アカウントでは今が旬なレシピや、おすすめのレシピを紹介しています。公式アカウント@_erecipe_ ぜひチェックしてくださいね。, エアコンで冷えた体に嬉しい! 本日の投稿は 昨日のレシピに引き続き. 豚肉は食べやすい大きさに切る。じゃがいもはひと口大に切り、水にさらしておく。玉ねぎは薄切りにし、にんじんはいちょう切りにする。 2. みんなから推薦された豚汁レシピ(作り方)。おかずといってもおかしくない具だくさんの豚汁。これ一杯で栄養ばっちり!季節によって具材も変えてみましょう☆ MAR 27TH, 2020. 編集/ライター 片桐仁香 家族みんなが大好き☆ほっこり温まる一杯【味の素パーク】は身近にある「味の素」調味料で毎日簡単に作れる人気&失敗しないレシピや献立がたくさん!食のプロが作る、おいしさ保証付きのレシピ … 掲載日: 短冊切り (C) SYOKUNO STUDIO じゃがいもと玉ねぎの豚汁です。 [作り方] (1) 豚肉、じゃがいもは一口大に切る。人参、大根は3mm幅のいちょう切り、ごぼうは皮をこそいで3mm幅の斜め切りにし、水にさらす。こんにゃくは短冊切り、こねぎは小口切りにしておく(切り方、水にさらす方法は調理の基本項目参照)。 じゃがいもと玉ねぎの豚汁スープ ... 作り方 1. 食生活アドバイザーとカラーコーディネーターの資格を活かし、料理レシピ スイーツ 食のトレンドをワクワク彩り良く「食べる」を生活の視点でヴィジュアルにコーディネートしていきたく思います。, 12分で簡単!ホクホク香ばしい じゃがいもと玉ねぎの豚汁の作り方 | ☆Pure Life☆ ~おいしく、楽しく、健康に。~, 【西日本産】じゃがいも 玉ねぎ 人参 野菜詰め合わせセット (人参3本 玉ねぎ3個 ジャガイモ800g)【2セット以上の購入で常温便送料無料】(北海道沖縄別途送料加算)(1セットの場合別途送料加算)/野菜詰めあわせ/野菜セット/鍋/カレー/シチュー, 【産地厳選】採れたて土ごぼう 1パック 約800g【野菜詰め合わせセットと同梱で送料無料】【送料別】ごぼう/ゴボウ/敬老の日/お歳暮/歳暮/土物/きんぴらごぼう/漬物/野菜/高品質, こんばんは!KOICHIオフィシャルブログ ☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。本日2回目の投稿は ごはんが進むほっとする味噌汁レシ…, こんばんは!KOICHIオフィシャルブログ ☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。本日の投稿は免疫高めるダイエットな汁物レシピ寒い冬に…, こんにちは!KOICHIオフィシャルブログ ☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。本日の投稿はあったか汁物レシピ。シンプルながらも と…. 電子レンジとめんつゆで時短&本格的。ボデガカップで作る「簡単フルフル茶碗蒸し」[PR], レストランで食べるようなローストビーフがこんなに簡単に?!思わず歓声を上げちゃう仕上がり!, 一生憧れ続ける場所「銀座」。【平野紗季子さん×吉本ばななさん】自信を持って案内したいお店とは?vol.1, 秋ならではの日本酒といえば「ひやおろし」!今シーズンおすすめ3種とは?~『伊藤家の晩酌』第十八夜総集編~. 楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「意外にイケる★じゃがいもの豚汁」のレシピページです。さつまいもじゃなくても同じいも!おいしくいけますよ★。汁物。豚肉,人参,ねぎ,じゃがいも,豆腐,こんにゃく,ごぼう,大根,水,味噌 Copyright © 1997-2020 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved. あり合せの材料でしたが、子どもが好きなさつまいもを入れたので喜んでもらえました!, サツマイモの甘さが溶け出てとっても美味しかったです。野菜もお肉もバランス良く入っていて満腹になりました!, サツマイモをたくさん頂いたので作ってみました。サツマイモが入ると、豚汁が甘くなってほっこりする美味しさでした(*^^*)糸こんにゃくがなかったので、板こんにゃくを使いました。, Eレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。, このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。, RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。. そんな豚汁、地域や家庭によって入れる食材はさまざま。この記事では定番食材、おすすめ食材、変わり種食材と分けて、切り方とともにご紹介します。最後におすすめの豚汁レシピも掲載しているので、あなた好みの豚汁を見つけてみてくださいね。 フライパンで作るおかずスープ、 冬の汁物の王道 豚汁レシピ。 簡単12分!ホクホク香ばしい. コチラでブログの概要をぜひご覧ください .